MENU À TITRE D'EXEMPLE
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0$
Huître, mignonnette
Oysters and mignonette
3$
Soupe du jour
Soup of the day
9$
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
Pan seared wild mushrooms, toast, porcini mushrooms reduction, sharp cheddar shavings
17$
Tartare de Truite Canadienne , sésame , graine de sésame torréfiées, masago & wakame, pommes vertes, oignons verts
Trout tartar, sesame vinaigrette and roasted sesame seeds, masago & wakame, green apples, green onions
17$
Pieuvre grillée, salsa verde, crème sûre à la lime maison, jalapeños marinés
Grilled octopus, salsa verde, homemade lime sour cream, pickled jalapeños
20$
Tartare de boeuf, Parmesan, ciboulette, huile de truffe, tomates cerises, pistou de pistaches
Steak tartare, Parmesan, chives, truffle oil, cherry tomatoes & pistachio pesto
18$
Frite & mayonnaise
Fries & mayonnaise
4$
Salade verte
Green salad
6$
Pain de la boulangerie Guillaume et beurre
Toasted Bread and butter from Guillaume’s bakery
3$
Gnudis de Feta, lait de maïs du Québec, salsa de légumes grillés et tomates confites , pesto & pistaches, parmesan
Feta Gnudis, corn cream , grilled vegetables and roasted tomatoes salsa, pistachios & pesto, parmesan & maple wood smoked corn garnish
30$
Tartare de Truite Canadienne , sésame , graine de sésame torréfiées, masago & wakame, pommes vertes, oignons verts
Trout tartar, sesame vinaigrette and roasted sesame seeds, masago & wakame, green apples, green onions
32$
Tartare de boeuf, Parmesan, ciboulette, huile de truffe, tomates cerises, pistou de pistaches
Steak tartare, Parmesan, chives, truffle oil, cherry tomatoes & pistachio pesto
35$
Flétan du Québec, purée de chou-fleur à l’ail confit, chou romanesco, caviar d'aubergine & beurre blanc à l'encre de seiche
Halibut from Kamouraska , roasted cauliflower and garlic confit purée, romanesco cabbage & Eggplant caviar, squid ink Beurre Blanc, pea tendrils
35$
Contre-Filet de boeuf du Québec, purée de courge musquée, courge poivrée rôtie aux épices, carottes nantaises rôties & Bordelaise
Quebec’s Stirloin, butternut squash purée, fresh acorn roasted squash & Spices, roasted Nantaise Carrots, Bordelaise
37$
Steak-frites
Steak-Fries
33$
Fish & Chips de Flétan de Kamouraska , sauce tartare maison à l'aneth, cornichon marinés, frites
Kamouraska’s Halibut Fish & chips, homemade dill tartar sauce, marinated pickles, fries
30$
Plat du jour
Chef’s daily special
0$
Gâteau au fromage de chèvre & coulis de cèpes et fruits
Goat cheesecake & Porcini and berries reduction
9$
Pot de chocolat, caramel & café
Chocolate , caramel & cafe
9$
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
Squash cake, squash mousseline & Salted caramel coulis
9$
Assiettes de fromages du Québec
Trio of Quebec’s cheeses, croutons
16$
MENU À TITRE D'EXEMPLE
varie selon les saisons
0$
ENTRÉES
Huîtres et mignonette (3$/u)
Soupe du jour
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, toast , copeaux de cheddar
Gravlax de saumon, oignons rouges marinés, crème fraiche à la lime, caviar de mujjol, jaune d'oeuf déshydraté & blinis
Tartare de bœuf, ciboulette, parmesan, pesto, tomates cerises, huile de truffe & pistaches.
PLATS PRINCIPAUX
Gnudis de feta, crème de betteraves rouges, salsa de légumes grillés, sauge frite, fromage de chèvre & pistou.
Pêche du moment, purée de choux-fleurs à l’ail confit, chou romanesco, caviar d’aubergine, beurre blanc à l’encre de seiche
Joue de veau braisée, jus de cuisson, purée de pomme de terre, compote de pommes et salade de légumes croquants
Contre-filet de boeuf du Québec, purée de courge musquée, courge poivrée aux épices, carottes nantaises rôties, sauce bordelaise (+6$)
DESSERTS
Gâteau à la courge, caramel salé
Gâteau au fromage de chèvre, coulis framboise
Crème glacée maison
ACCOMPAGNEMENTS
Frites et mayonnaise 5$
Pain et beurre 3$
Assiette de fromage du Québec 16$
Salade verte 9$