MENU À TITRE D'EXEMPLE
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0$
Huître, mignonnette
Oysters and mignonette
3$
Soupe du jour
Soup of the day
9$
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
Pan seared wild mushrooms, toast, porcini mushrooms reduction, sharp cheddar shavings
17$
Tartare de Truite Canadienne , sésame , graine de sésame torréfiées, masago & wakame, pommes vertes, oignons verts
Trout tartar, sesame vinaigrette and roasted sesame seeds, masago & wakame, green apples, green onions
17$
Pieuvre grillée, salsa verde, crème sûre à la lime maison, jalapeños marinés
Grilled octopus, salsa verde, homemade lime sour cream, pickled jalapeños
20$
Tartare de boeuf, Parmesan, ciboulette, huile de truffe, tomates cerises, pistou de pistaches
Steak tartare, Parmesan, chives, truffle oil, cherry tomatoes & pistachio pesto
18$
Frite & mayonnaise
Fries & mayonnaise
4$
Salade verte
Green salad
6$
Pain de la boulangerie Guillaume et beurre
Toasted Bread and butter from Guillaume’s bakery
3$
Gnudis de Feta, lait de maïs du Québec, salsa de légumes grillés et tomates confites , pesto & pistaches, parmesan
Feta Gnudis, corn cream , grilled vegetables and roasted tomatoes salsa, pistachios & pesto, parmesan & maple wood smoked corn garnish
30$
Tartare de Truite Canadienne , sésame , graine de sésame torréfiées, masago & wakame, pommes vertes, oignons verts
Trout tartar, sesame vinaigrette and roasted sesame seeds, masago & wakame, green apples, green onions
32$
Tartare de boeuf, Parmesan, ciboulette, huile de truffe, tomates cerises, pistou de pistaches
Steak tartare, Parmesan, chives, truffle oil, cherry tomatoes & pistachio pesto
35$
Flétan du Québec, purée de chou-fleur à l’ail confit, chou romanesco, caviar d'aubergine & beurre blanc à l'encre de seiche
Halibut from Kamouraska , roasted cauliflower and garlic confit purée, romanesco cabbage & Eggplant caviar, squid ink Beurre Blanc, pea tendrils
35$
Contre-Filet de boeuf du Québec, purée de courge musquée, courge poivrée rôtie aux épices, carottes nantaises rôties & Bordelaise
Quebec’s Stirloin, butternut squash purée, fresh acorn roasted squash & Spices, roasted Nantaise Carrots, Bordelaise
37$
Steak-frites
Steak-Fries
33$
Fish & Chips de Flétan de Kamouraska , sauce tartare maison à l'aneth, cornichon marinés, frites
Kamouraska’s Halibut Fish & chips, homemade dill tartar sauce, marinated pickles, fries
30$
Plat du jour
Chef’s daily special
0$
Gâteau au fromage de chèvre & coulis de cèpes et fruits
Goat cheesecake & Porcini and berries reduction
9$
Pot de chocolat, caramel & café
Chocolate , caramel & cafe
9$
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
Squash cake, squash mousseline & Salted caramel coulis
9$
Assiettes de fromages du Québec
Trio of Quebec’s cheeses, croutons
16$
MENU À TITRE D'EXEMPLE
varie selon les saisons
0$
Menu à titre d'exemple
ENTRÉES
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
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Tartare de saumon, pommes vertes, vinaigrette à l'orange, gingembre et coriandre, masago et wakame
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RAVIOLIS MAISON, VEAU RICOTTA, JUS DE CUISSON, ÉCHALOTES CONFITES, SALADE D'HERBES À L'HUILE DE TRUFFLE
PLATS
Morue islandaise, hummus de betteraves, labneh, poivre rose, gelée de citron, tomates confites, vierges d'olives, vrille de pois
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Contre-filet de boeuf du Québec, patates douces et choux de Bruxelles poêlés croustillants, oignons rouges et coriandre, sauce ranch et chimichurri
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Gnudis de feta, courge musquée à la sauge, salsa de légumes grillés, pesto et ricotta
DESSERTS
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
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Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
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Crème mole maison
****Sujet à changement****
ENTRÉES
Soupe du jour
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, toast , copeaux de cheddar
Tartare de truite canadienne, sesame , oignons verts , daikon & pomme verte
Tartare de bœuf du moment
PLATS PRINCIPAUX
Gnudis de feta, crème de maïs, salsa de légumes grillés, maïs fumé au bois d’érable, pistou & parmesan
Flétan du Québec, purée de choux-fleurs à l’ail confit, chou romanesco, caviar d’aubergine, beurre blanc à l’encre de seiche
Contre-filet de boeuf du Québec, purée de courge musquée, courge poivrée aux épices, carottes nantaises rôties, sauce bordelaise
DESSERTS
Gâteau à la courge, caramel salé
Gâteau au fromage de chèvre, coulis framboise
ACCOMPAGNEMENTS
Huître & mignonnette 3$
Frites et mayonnaise 5$
Pain et beurre 3$
Assiette de fromage du Québec 16$
Salade verte 9$