Pain de la boulangerie Guillaume et beurre 2
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2$
Huître, mignonnette et raifort
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3$
Soupe du jour
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8$
Salade de betteraves chioggas et rouges, roquette, vinaigrette raisin, mousseline de chèvre, croquant de sarrasin
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13$
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
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15$
Tartare de saumon, pommes vertes, coriandre, masago, sambal oelek
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16$
Pieuvre grillée, salsa verde, crème sûre épicée, jalapeños marinés, laitue croquante
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18$
Tartare de boeuf, émulsion d'huîtres, mujjol
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18$
Frite & mayonnaise
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4$
Salade verte
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6$
Gnuddi de feta, sauce tomate, ail, parmesan, roquette, noix de pin, aubergine, olives kalamata, pousse de basilic
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28$
Tartare de saumon, pommes vertes, coriandre, masago, sambal oelek, frite
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31$
Morue islandaise, hummus de betteraves, labneh, poivre rose, gelée de citron, tomates confites, vierges d'olives, vrille de pois
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31$
Joue de veau braisée, jus de cuisson, aligot au fromage Oka, légumes du jour
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34$
Contre-filet de boeuf du Québec, pommes de terre rattes au gras de canard, rapinis, betteraves jaunes, beurre blanc à l'ail confit
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35$
Fish & Chips de morue, sauce tartare maison à l'aneth
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27$
Gâteau au fromage de chèvre & cèpes
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9$
Pot de chocolat, caramel & café
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8$
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
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8$
Assiettes de fromages du Québec
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16$
ENTRÉES
POÊLÉE DE CHAMPIGNONS SAUVAGES, SAUCE AUX CÈPES, PAIN DE MIE GRILLÉ, COPEAUX DE CHEDDAR
Wild mushrooms toast, porcini mushroom sauce, cheddar shavings
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TARTARE DE SAUMON, POMMES VERTES, CORIANDRE, MASAGO, SAMBAL OELEK, SÉSAME
Salmon tartar, green apples, coriander, masago, sambal oelek, sesame
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RAVIOLIS MAISON, VEAU RICOTTA, JUS DE CUISSON, ÉCHALOTES CONFITES, SALADE D'HERBES À L'HUILE DE TRUFFLE
Homemade raviolis, jus de cuisson, candied shallots, truffle oil herbs salad
PLATS
MORUE ISLANDAISE, MOUSSELINE DE PANAIS, LENTILLE DU PUY, FENOUILS, OIGNONS ROUGES MARINÉS ET CITRON
Icelandic Cod, parsnip mousseline, du Puy lentils, fennel, marinated red onions, lemon
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ONGLET DE BOEUF DU QUÉBEC, POMMES DE TERRES RATTES AU GRAS DE BOEUF FUMÉ, RAPINIS, BETTERAVES JAUNES, BÉARNAISE, ÉCHALOTES FRITES & ESTRAGON
Beef flank from Quebec, fatty smoked beef fingerling potatoes, rapinis, yellow beets, bearnaise, fried shallots & tarragon
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GNUDDI DE FETA, SAUCE TOMATE, AIL, PARMESAN, ROQUETTE, NOIX DE PIN, AUBERGINE, OLIVES KALAMATA, POUSSE DE BASILIC
Feta gnuddi, tomato sauce, garlic, parmesan, arugula, pine nuts, eggplant, kalamata olives, basil sprout
DESSERTS
CAKE À LA COURGE, MOUSSELINE À LA COURGE, COULIS CARAMEL SALÉ
Butternut squash cake, squash mousseline, salted caramel
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GÂTEAU AU FROMAGE DE CHÈVRE, COULIS FRAMBOISES
Goat cheesecake, raspberry coulis
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POT DE CHOCOLAT, CARAMEL ET CAFÉ
****Sujet à changement****