MENU À TITRE D'EXEMPLE
.
0$
Huître, mignonnette
.
3$
Soupe du jour
Soup of the day
9$
Fromage St-Vallier, pain de mie grillé, poivrons marinés grillés, purée de pois verts
St-Vallier cheese on grilled toasted bread, marinated grilled peppers, peas puree
17$
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
Wild mushrooms toast, porcini mushrooms reduction, cheddar shavings
17$
Tartare de saumon, pommes vertes, vinaigrette à l'orange, gingembre et coriandre, masago et wakame
Salmon tartare, green apples, orange, ginger & coriander vinaigrette, masago and wakame
17$
Pieuvre grillée, salsa verde, crème sûre à la lime, jalapeños marinés
Grilled octopus, salsa verde, lime sour cream, marinated jalapenos
20$
Tartare de boeuf, émulsion d'huîtres, mujjol, salicorne
Beef tartare, oysters reduction, mujjol caviar, glasswort
18$
Frite & mayonnaise
.
4$
Salade verte
.
6$
Pain de la boulangerie Guillaume et beurre
.
3$
Gnudis de feta, courge musquée à la sauge, salsa de légumes grillés, pesto et ricotta
Feta gnudis, butternut squash puree, grilled vegetables salsa, pesto & ricotta
30$
Tartare de saumon, pommes vertes, vinaigrette à l'orange, gingembre et coriandre, masago et wakame
Salmon tartare, green apples, orange, ginger & coriander vinaigrette, masago and wakame
32$
Morue islandaise, hummus de betteraves, labneh, poivre rose, gelée de citron, tomates confites, vierges d'olives, vrille de pois
Icelandic cod, beets hummus, labneh, pink pepper, citrus jelly, tomatoes confits, olive salsa, pea tendrils
35$
Contre-filet de boeuf du Québec, patates douces et choux de Bruxelles poêlés croustillants, oignons rouges et coriandre, sauce ranch et chimichurri
Quebec's striploin, pan seared sweet potatoes and crunchy Brussels' sprouts, red onions and coriander, ranch sauce and chimichurri
37$
Fish & Chips de morue, sauce tartare maison à l'aneth, cornichon marinés, frites
Cod fish & chips, homemade dill tartar sauce, marinated pickles, fries
30$
Plat du jour
.
0$
Steak-frites
.
33$
Gâteau au fromage de chèvre & cèpes
.
9$
Pot de chocolat, caramel & café
.
9$
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
.
9$
Assiettes de fromages du Québec
.
16$
MENU À TITRE D'EXEMPLE
varie selon les saisons
0$
Menu à titre d'exemple
ENTRÉES
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tartare de saumon, pommes vertes, vinaigrette à l'orange, gingembre et coriandre, masago et wakame
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
RAVIOLIS MAISON, VEAU RICOTTA, JUS DE CUISSON, ÉCHALOTES CONFITES, SALADE D'HERBES À L'HUILE DE TRUFFLE
PLATS
Morue islandaise, hummus de betteraves, labneh, poivre rose, gelée de citron, tomates confites, vierges d'olives, vrille de pois
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Contre-filet de boeuf du Québec, patates douces et choux de Bruxelles poêlés croustillants, oignons rouges et coriandre, sauce ranch et chimichurri
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gnudis de feta, courge musquée à la sauge, salsa de légumes grillés, pesto et ricotta
DESSERTS
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gâteau à la courge, mousseline à la courge & coulis caramel salé
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Crème mole maison
****Sujet à changement****