Pain de la boulangerie Guillaume et beurre 2
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2$
Huître, mignonnette et raifort
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3$
Poêlée de champignons sauvages, sauce aux cèpes, copeaux de cheddar, toast
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15$
Tartare de saumon, pommes vertes, coriandre, masago, sambal oelek
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16$
Pieuvre grillée, salsa verde, crème sûre épicée, jalapeños marinés, laitue croquante
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18$
PÉTONCLE U10, brocolis, BEURRE BLANC AU MUJJOL, LIVÈCHE
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18$
Tartare de truite, coriandre fraîche, citron confit, sauce soya , pomme verte , caviar de mujjol
(Format plat 28$)
15$
Tataki de boeuf shimejis & oignons marinées, CROUTONS, émulsion de gingembre.
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18$
Frite & mayonnaise
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4$
Poireaux vinaigrette
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6$
Salade verte
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6$
Fromage Akawi et poivrons grillés, huile de basilic, aneth, purée de pois verts, menthe, noix, toast
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25$
Tartare de saumon, pommes vertes, coriandre, masago, sambal oelek, frite
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30$
flétan du pacicifique, ratatouille, salsa vierge aux olives noires, ail frit
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30$
pâte du jour.
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29$
Contrefilet de de veau de lait du Qc., jus corsée et carottes (purée au carvi, glacées & fermantées)
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34$
molle banane & lime.
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5$
molle caramel salé & cardamome
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5$
Twist
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5$
Ananas grillé, molle lait de coco, lime & gingembre confit, chips de coco torréfiées & pousses de coriandre.
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7$
Gateau au fromage de cèpes et chèvre
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9$
crème glacé en pot.
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9$
ENTRÉES
SALADE VERTE
Green salad
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POTAGE DU MOMENT
Soup of the day
PLATS
RAVIOLIS DE RICOTTA À LA SAUGE, COURGE, PESTO DE NOISETTES ET GRAINES DE CITROUILLE (CANARD CONFIT +5$)
Sage and ricotta raviolis, squash, hazelnut pesto and pumpkin seeds (duck confit +5$)
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ONGLET DE BŒUF, [SUPPLÉMENT DE FILET DE VEAU +6], GRATIN, SALADE, ÉCHALOTES
Hanger steak [Extra veal tenderloin +6], gratin, salad, shallots
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MORUE ISLANDAISE, CRÈME D’ÉCHALOTES AU HARENG FUMÉ, SALSIFIS, ŒUFS DE MULET, PANCETTA
Iceland Cod, smoked herring and scallions creamy sauce, salsify, mullet eggs, pancetta
DESSERTS
CAKE À LA COURGE , ARGOUSIER , JUS DE COCO, TUILE COCO ET SARRASIN
Squash cake, sea buckthorn, coconut juice, buckwheat and coconut tuile
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ENTREMET DE CRÈME LÉGÈRE AU CHOCOLAT, BISCUIT FONDANT AUX NOIX, CONFIT DE FRUITS ROUGES
Light chocolate cream entremet, soft hazelnut cookie, red fruits
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MILLEFEUILLE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET FLEUR DE SEL, CRÈME CHIBOUST À LA VANILLE
Caramelized apples millefeuille, hint of fleur de sel, vanilla Chiboust cream
****Sujet à changement****
ENTRÉES
CHOU-FLEUR RÔTI & GRATINÉ, SAUCE MORNAY, RAISINS BLEUS DE L’ONTARIO, AMANDES
Roasted cauliflower, Mornay sauce, Ontario blue grapes, almonds
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TARTINE DE CHAMPIGNONS ET CHEDDAR
Wild mushrooms on toast with cheddar
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GRAVLAX DE TRUITE, CRÈME FRAÎCHE AUX AGRUMES , BRIOCHE MAISON À LA FLEUR D’AIL
Trout gravlax, citrus creme fraiche, homemade garlic scape brioche
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TARTARE DE BOEUF, MAYONNAISE ALLÉGÉE, CHIPS DE POMME DE TERRE, JAUNE D’OEUF CONFIT, CÀPRES FRITS.
Beef tartar, light mayonnaise, potato chips, egg yolk, fried capers.
TROU NORMAND
PLATS
RAVIOLIS DE RICOTTA À LA SAUGE, COURGE, PESTO DE NOISETTES ET GRAINES DE CITROUILLE
(CANARD CONFIT +5$)
Sage and ricotta raviolis, squash, hazelnut pesto and pumpkin seeds (duck confit +5$)
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ONGLET DE BŒUF, [SUPPLÉMENT DE FILET DE VEAU +6], GRATIN, SALADE, ÉCHALOTES
Hanger steak [Extra veal tenderloin +6], gratin, salad, shallots
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MORUE ISLANDAISE, CRÈME D’ÉCHALOTES AU HARENG FUMÉ, SALSIFIS, ŒUFS DE MULET, PANCETTA
Iceland Cod, smoked herring and scallions creamy sauce, salsify, mullet eggs, pancetta
DESSERTS
CAKE À LA COURGE , ARGOUSIER , JUS DE COCO, TUILE COCO ET SARRASIN
Squash cake, sea buckthorn, coconut juice, buckwheat and coconut tuile
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ENTREMET DE CRÈME LÉGÈRE AU CHOCOLAT, BISCUIT FONDANT AUX NOIX, CONFIT DE FRUITS ROUGES
Light chocolate cream entremet, soft hazelnut cookie, red fruits
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MILLEFEUILLE AUX POMMES CARAMÉLISÉES ET FLEUR DE SEL, CRÈME CHIBOUST À LA VANILLE
****sujet à changement****