- DÉGUSTATION 7 SERVICES 75$ -
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HUIÎTRE WIANNO, MIGNONETTE DE BETTE-À-CARDE

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TRUFFE DU PÉRIGORD, PATATE RATTE CONFITE, CIPOLLINI, ÉPINARD, MASCARPONE, CRUMBLE DE LEVURE

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TARTARE DE MORUE ISLANDAISE, MAYO ET POLLEN D’ANETH, KALE, CHIPS DE PEAUX, OIGNONS MARINÉS

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LONGE D’AGNEAU, CHOUX-FLEUR RÔTI, RAISINS, PISTACHES, MÉLISSE

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TROU NORMAND

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LOTTE AU BEURRE NOISETTE, MOULES, CHOUX-RAVE, CRÈME, AMANDES, HUILE DE GENEVRIER

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CÔTE DE CERF, TOPINAMBOURS, BETTERAVES, MAITAKE, CHOUX DE BRUXELLES, OIGNONS RÔTIS, THÉ DU LABRADOR

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BEIGNET DE POMMES AUX ÉPICES, CARAMEL, BASILIC, CRÈME GLACÉE AU MATSUTAKE

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MOUSSE DE YOGOURT AU CHOCOLAT BLANC
CRUMBLE DE DATTES, SORBET ANANAS, SAFRAN, CORIANDRE

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