- DÉGUSTATION 6 SERVICES 65$ -
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PÉTONCLE PRINCESSE, BETTE-À-CARDE, HUILE DE GENÉVRIER, YOGOURT
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DUO D’AGNEAU, FRAIS & SECHÉ, ORANGE SANGUINE, FENOUIL, & POLLEN
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OMBLE DE L’ARCTIQUE POCHÉ AU BEURRE NOISETTE, CREMINI, FROMAGE À LA CRÈME, RADIS NOIR, ANETH, PEAUX CROUSTILLANTES
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TROU NORMAND
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THON YELLOWTHIN, CAROTTES, AIL NOIR, CORIANDRE

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PAVÉ DE CERF EN CROÛTE DE CACAO, VARIATIONS DE CHOUX, TROMPETTE DES MORTS, SAUCE VIN ROUGE
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CRÉMEUX DE TOPINAMBOUR, CRUMBLE DE CHOCOLAT BLANC, ARGOUSIER

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CHOUX À LA POMME, CARAMEL AUX ÉPICES, CRÈME GLACÉE AU MATSUTAKE, BASILIC
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